芜湖菜，俗称鸠江帮，属于安徽菜系中的沿江风味。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。
偏重口味、辛辣的口味。
芜湖菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
芜湖菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是芜湖菜的一大特色。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
