蛋清皮做法

蛋清皮是一种常见的糕点，主要材料是蛋清、糖和淀粉。以下是蛋清皮的做法：

材料：

- 蛋清3个

- 细砂糖50克

- 淀粉30克

- 面粉15克

步骤：

1、 将蛋清放入一个干净的大碗中，用手动打蛋器或搅拌机打至出现泡沫。

2、 加入糖，继续打至蛋清变得十分绵密，细腻有光泽。

3、 将淀粉和面粉混合，筛入蛋清中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，不要用力过大，否则会破坏蛋白质的细胞结构。

4、 用裱花袋装入蛋清面糊，均匀地挤在铺好油纸的烤盘上。

5、 烤箱预热至170°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟至底部略微上色，表面金黄香脆即可。

6、 取出烤盘，将烤好的蛋清皮倒扣在铺了一层糖粉的油纸上，撕掉底部油纸即可使用。

注意事项：

1、 打蛋清时要确保打蛋器和碗都是干净、无油无水的，否则会影响蛋清的膨松。

2、 淀粉与面粉的比例可以根据个人口感调整。

3、 蛋清面糊需要快速挤出，以防止蛋清面糊变稠凝胶状。

蛋清皮做法

蛋清皮的做法很简单，需要的材料和步骤如下：材料：鸡蛋清2个、细砂糖15克、低筋面粉20克、无盐黄油适量步骤：

1、将鸡蛋清放入干净的容器中，加入细砂糖，用打蛋器打至粘稠状。

2、筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

3、不需要倒入水，出现颗粒不用担心，搅拌至颗粒消失即可。

4、在平底锅中加入适量无盐黄油，融化后擦拭锅面，再倒入适量的蛋清面糊。

5、中火加热，煎至两面金黄即可。因为蛋清含有较高的蛋白质和多种营养物质，做成蛋清皮比较健康，而且制作过程简单明了，适合各种人群口味。