君子食不厌精脍不厌细

这句话的意思是：粮食越精致越好，肉类切得越细越好。

出自孔子及其弟子的语录结集《论语·乡党第十》，原文为：

齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。

食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食。

译文：

斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧，脍要切割得尽可能细些。

饭伤了热湿、甚至有了不好的气味，鱼陈了和肉腐烂了，都不能吃；色泽异样了不能吃，气味不正常了不能吃。

君子食不厌精脍不厌细

「食不厌精，脍不厌细。」语出《论语·乡党篇》。被誉为孔子对膳食的要求，为现代老饗所尊崇。

食不厌精，本来指祭祀祖先的那碗米饭，要求饭粒颗颗饱满完整，以表虔敬。

脍不厌细，指供奉用的肉品，要精工切得细致精巧，方方正正。

这烹调技艺似乎给东洋的怀石料理继承下来。孔府松子酥肉及槌溜虾片，亦庶几近矣。