大厨教你鸭腿最好吃的做法

步骤/方式1

食材:鸭腿 3只 、 小干香菇 1碗 、 大葱 1段 、 大蒜 1把 、 八角 1颗 、 花椒 1撮 、 干红辣椒 2个 、 酱油 30克 、 盐 2克 、 料酒 20克 、 植物油 10克 、 热水 1大碗 、 青蒜末 少许

鸭腿清洗干净

步骤/方式2

鸭腿剁小块，入凉水锅中煮开，变色捞出，用温水洗去表面浮沫

步骤/方式3

小干香菇冲洗一遍，用凉水浸泡

步骤/方式4

葱段、大蒜、八角、花椒、干红辣椒准备好

步骤/方式5

炖锅中小火加热，倒少许油，葱段大蒜煸炒出香味

步骤/方式6

焯水的鸭肉入锅，轻轻翻动

步骤/方式7

倒入料酒，翻炒一分钟后，倒酱油、盐翻炒上色

步骤/方式8

倒一碗热水；一定要倒热水，这样不会使鸭肉的蛋白质骤冷而紧缩干硬。

步骤/方式9

水开后转小火，盖上盖子，焖炖20分钟

步骤/方式10

将泡好的香菇倒入锅中，全部浸没在汤中，盖盖子焖炖10-20分钟，起锅撒少许青蒜末或者香葱末，增色添香

步骤/方式11

滋补不上火，味道鲜美还下饭

大厨教你鸭腿最好吃的做法

步骤/方式1

洗净切块

步骤/方式2

冷水下锅

步骤/方式3

添加，桂皮，八角，生姜，料酒。去味

步骤/方式4

大火煮开，捞出，晾干水分。

步骤/方式5

晾干备用

步骤/方式6

准备辅料

步骤/方式7

辅料清洗干净，切块备用

步骤/方式8

起锅烧油，鸭腿加入盐，糖，老抽调色，。翻炒出香味。

步骤/方式9

加入少量啤酒，大火收汁

步骤/方式10

加入青椒，小米椒，大蒜。翻炒，辣椒炒出香味来，即可加入鸡精起锅。

步骤/方式11

装盘