炒鸭胗做法

1、 鸭胗洗净切花刀,然后用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时

2、 腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起,用凉水冲洗一下待用

3、 洋葱、红椒切片,青蒜切段关注

鸭肫又叫做鸭胗，就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，无油腻感，老少皆喜爱的佳肴珍品！

爆炒鸭肫，是最经典做法之一，接下来让我们分享一下最好吃的爆炒鸭肫。

鸭胗的营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

食材准备

主材：鸭肫

辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末

调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐。

等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；

2、把鸭肫洗净后切成薄片

青椒、红椒切片，香菜切段备用

3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭肫翻炒

翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱

炒鸭胗做法

食材：鸭胗200克、青红小米辣2个、芹菜适量

调料：油、泡椒、泡姜、大蒜、盐、胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白糖、蚝油各适量

步骤：

1、鸭胗清洗干净后切成片，切好后加入适量盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。

2、青红小米椒切成小段，芹菜切段，一点泡椒切段、泡姜切片，大蒜切蒜片。

3、调个料汁，碗中加入一勺味鲜酱油 、1勺料酒、1勺陈醋、适量的鸡精、胡椒粉、白糖、1勺蚝油，搅拌均匀。

4、锅加入适量的油，放入切好的泡姜、泡椒煸炒，炒香以后迅速下入切好的鸭胗，炒到鸭胗变色后，倒入料汁，翻炒均匀后，下入切好的配菜，翻炒断生后出锅装盘。