烤腊排的做法

用料：腊排225克，面包2个，柠檬屑少许，土豆1个，培根少许，黄油20克，食盐适量，香草1克，橄榄油20毫升，芥末20克，蘑菇酱适量，紫苏少许，蒜少许

做法：

1、首先将腊排表面涂少许酱，胡椒，柠檬屑，香草，大蒜，油及芥末，浸泡20分钟。

2、根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯

3、用另外一只锅炒土豆；然后放在餐盘中央，小腊排放在土豆上。

4、然后小心地用勺将汁淋上，同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色，装盘时放上熏肉及洋紫苏，摆上装饰及配料即可。

烤腊排的做法

把排骨倒进干净的盆子里，泡水一个小时左右，除去血水，再放一勺盐用手抓挪2分钟左右。用盐抓挪后再冲洗，附着在排骨上脏东西就会清洗的很干净。

然后放入盐、红糖、辣椒粉、姜粉、蒜粉用手抓匀。

接着盖上保鲜膜放冰箱隔夜冷藏腌制。

烤盘铺上锡箔纸，两端留长一些，把腌制好的排骨摆入烤盘内，用锡箔纸把排骨包起来。

烤箱上下160度预热10分钟后，将排骨放入中下层，烤两个小时左右，然后就成功拉。