燕窝怎样炖

1、泡发

将干燕窝先使用纯净水泡发，如果觉得燕窝吃起来有腥气，可以再反复浸泡几次，就能去除腥味。浸泡燕窝时间应当适中，约为4-8小时，不宜太短或过长。

2、挑毛

泡发好后的燕窝要依照纹理扯开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子除掉。

3、炖燕窝

需要一个炖盅和一口锅，可选用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸泡好的燕窝以及最终浸泡燕窝的水一起放入炖盅内加入适量开水并盖好，再将整个炖盅放入锅内，锅内注入热开水，水位至炖盅的一半高度。注意，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的三分之二。因为燕窝在炖的过程中，还会涨大，令水位升高。

4、文火慢炖

大火煮开转文火全程炖煮25到40分钟，根据燕龄的长短决定燕窝的炖煮时间：

1、-3年的幼燕所筑的燕窝盏身较薄，燕丝较细，所以炖煮时间在25-30分钟，不要太长；

3、-5或5年以上的成年金丝燕所筑的燕巢的时间稍稍长一些在30-35分钟作用。年龄越久的燕子所筑的燕窝可以多泡发一会，这样炖煮的时候就不用长时间炖煮啦！购买单独的部位是，燕角的质地更坚硬，炖煮时间会更久一些，大约需要40分钟。

5、加料

炖煮时不要和其他东西一起炖，红枣冰糖西洋参牛奶水果可在燕窝炖好后放入。

6、加糖

中医认为燕窝应该配冰糖，不可用红糖或白糖，因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖广泛认为较火热。

燕窝怎样炖

您好，燕窝炖法：

材料：

- 干燕窝 10 克

- 水 500 毫升

- 冰糖 适量

步骤：

1、 先将干燕窝泡发，泡发时间根据燕窝的品质和大小而定，一般需要泡发 4-6 小时。

2、 将泡发好的燕窝用清水冲洗干净，去掉杂质和松散的羽毛。

3、 将清洗好的燕窝放入炖盅中，加入适量的水。

4、 放入冰糖，根据个人口味添加适量的甜味。

5、 将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮 2-3 小时。

6、 炖好后，将炖盅取出，燕窝汤倒入碗中即可食用。

注意事项：

- 燕窝的品质和大小会影响炖的时间和口感。

- 燕窝的泡发时间一定要充足，否则会影响口感和吸收效果。

- 燕窝的炖盅最好使用瓷质或陶瓷材质的，以免燕窝和糖粘在锅底上。