籺的做法和配方

籺，是一种传统特色食品，也是古时人们在逢年过节时用来拜祭神灵祖先的贡品。做籺、吃籺是过节最古老的传统习俗，此俗尚存。籺采用糯米（粘米、麦粒或其它粗粮）主料加辅料制作而成。籺有糯米籺、田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、粽籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、糯米糍、发籺等等各种品种

1、准备相关工作：糯米粉、馅料、调味料、菠萝叶（树菠萝）洗干净、绿豆泡好去壳淘干净沙、泡好米打成粉（做出来的籺口感韧不韧，粉起决定作用的，而粉精不精又是由泡米时间决定的）；

2、煎油，并放入虾仁；炒熟绿豆，将所有馅混合均匀；

3、然后在锅里放一定比例的水烧开，再倒入适量的粉，搅匀，翻煮，煮熟了铲起来放在早盛好一层粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，与熟糯米粉撮合，达到不粘手；

4、将撮合糯米粉，捏成小圆，并捏成小圆饼形后放置馅料，粘合成圆；

5、将粘合小圆放入饼印内，印出桃形，或饼型；

6、将印出形状的籺摆上菠萝叶，并拿至蒸笼，蒸至10几分钟可成型，以不粘手指为熟。

籺的做法和配方

用料

糯米粉300克

熟碎花生100克

糖80克

熟芝麻100适量

粘米粉80克

椰蓉50克

籺的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉混合，将开水适量分次加入

步骤 2

边放边揉

步骤 3

一直揉，揉至光滑，然后烧开水，将面团小团分块，下水煮

步骤 4

等待水开

步骤 5

入水煮

步骤 6

煮熟即可，可不能煮太久哦，筷子夹起来可以感受一下

步骤 7

（滴干水）捞出来，将它们继续揉成面团， 这时会很烫且粘手，所以可以带手套，并且手套抹一些油 这个也是越揉越有劲道哦，可以加油加油揉 然后一小团摊开像包饺子一样，但是皮可以很厚，像青团一样就是了