通常情况下，意大利面是用死面制作的。死面是指在制作过程中不添加任何酵母或发酵剂，直接将面团和水混合后制成的面条。相比之下，发面是指在制作过程中加入酵母或发酵剂，让面团自然发酵膨胀，从而使面条更加松软和有弹性。
虽然意大利面通常使用死面制作，但也有一些变体使用发面，例如千层面和烤面条。这些面食通常需要更长的制作时间和更高的技术要求，但它们的质地和口感也更加独特和美味。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
