基围虾醉虾的正宗腌制方法

非常抱歉之前回答有误。基围虾醉虾一般是指在腌制前将基围虾活着浸泡在酒中以增加酒的香气。以下是基围虾醉虾的正宗腌制方法：

材料：

- 新鲜基围虾：约500克

- 料酒：适量

- 姜：适量

- 葱：适量

- 盐：适量

- 冰水：适量

做法：

1、 准备工作：将基围虾用流动的凉水冲洗干净，确保虾壳干净无泥沙。

2、 活腌基围虾：准备一大碗冰水，将基围虾活着浸泡在冰水中。加入适量的料酒并轻轻搅拌虾仁，以帮助虾吸收酒味。将虾在冰水中浸泡大约10分钟，然后捞出备用。

3、 烫虾：在一大锅中加入足够的水，放入适量的姜片和葱段，煮沸。然后将腌制好的基围虾放入沸水中烫煮，只需煮2-3分钟，直到虾肉变色变红。

4、 准备冰水：准备一个大碗或盆，放入适量的冰水。

5、 过冷水：将煮熟的基围虾立即捞出放入准备好的冰水中，以停止烹饪过程，保持虾肉的鲜嫩口感。

6、 调味：将基围虾沥干水分，放入盘中，撒上适量的盐，用手轻轻抓拌均匀，使盐分均匀附着在虾身上。

7、 保存：将腌制好的基围虾放入冰箱冷藏室中，盖上保鲜膜，保持新鲜和口感。

8、 食用：腌制好的基围虾可用于凉拌、涮火锅等各种烹饪方式，根据自己的喜好进行搭配和调

基围虾醉虾的正宗腌制方法

准备基围虾、花雕酒、高度白酒、味极鲜酱油、花椒、芹菜、剁椒等调味料。

虾洗干净后放入容器，加入花雕酒、高度白酒、酱油、醋、白糖、盐、花椒、芹菜、剁椒等调味料，比例按自己口味添加。

加入适量的辣椒，淹没在调味料里面。

放冰箱冷藏，三四个小时即可享用。

口感更佳时加入冰块。