银鳕鱼块家常做法

主料：

银鳕鱼300克。

副料

凉瓜圈100克，杂菜（香芹段、柠檬片、香菜根、葱段、姜片）共100克。

调料：

盐2克，味精3克，鸡粉2克，糖1克，沙拉酱10克，色拉油2千克，自制出位浆100克。

自制出位浆：

面粉500克，泡打粉10克，淀粉100克，吉士粉20克，水750克，桂林辣椒酱20克，红腐乳块6克，盐5克，味精5克，色拉油100克，先把料调匀，然后放水拌匀，再放色拉油拌匀。这种浆用来做鱼口味比其它浆更好一些。

做法：

（1）将银鳕鱼去骨起肉切成日字形件，与杂菜拌到一起（杂菜不要剁碎，否则粘在鱼块上抹不干净，整段放下去容易挑出），放盐、味精、鸡粉、糖腌约5－6分钟入八成的底味。

（2）用制好的出位浆把银鳕鱼、凉瓜圈上浆。起锅烧油至六成热把银鳕鱼块炸成金黄色捞出，将凉瓜圈炸熟装盘摆形，裱上沙拉酱。

银鳕鱼块家常做法

用料：深海银鳕鱼 1-2块、黄油 适量、蚝油 1勺。

生抽 1勺、葱 1-2根、生姜 3片、大蒜 2瓣。

做法

步骤 1

准备好食材，小葱切段、生姜和大蒜切片备用，开始。

步骤 2

先用厨房用纸吸干银鳕鱼的水分，然后在鱼皮中间切断，这样防止煎的时候鱼皮卷起；

步骤 3

热锅后，加入黄油，黄油预热融化起小泡泡时，放入银鳕鱼，煎一会翻面，加入蚝油+生抽+水的混合水，再加入葱段、生姜、大蒜片加入，煎至收汁，出锅；