干浆水菜的吃法
将面粉中加入鸡蛋、清水搅拌均匀呈流状体,(不能太稀),加入花椒面、韭菜末搅均匀即成面酱(此量可做3份菜)。将浆水菜切末挤干水分备用。
2、净锅上火,下色拉油,把锅炙好,舀上一炒勺面酱,然后将锅顺时针转动成薄厚均匀的软饼用小火炕熟,逐一炕完。取下软饼改刀成菱形块状备用。
3、净锅上火将糊辣油烧至五成热时,下干辣椒节、姜、蒜炒香,入浆水菜炒干香,下红椒粒和软饼炒香,调好盐味即可开吃!
干浆水菜的吃法
少量面粉,搅拌成面水,锅开后先用少许开水把面水烫熟。菜焯水倒进面水里,比平时凉拌菜稍硬一些,这样做好的菜才能放久一点。
放快凉时倒人浆水引子,放温锅里,一夜就算了,天凉必须要放,做饭把烫用完了,可以加凉了的面汤,凉开水都行,勤翻动。