樱桃肉的做法东北大厨
1、/15 准备好黄瓜，胡萝卜，姜，姜切丝，黄瓜，胡萝卜切小块，
2、/15 把里脊肉切小块，用酱油，料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟。
3、/15 番茄酱准备好。
4、/15 拿一小碗，倒入小半碗清水，把淀粉倒碗里，用筷子搅匀，备用。
5、/15 这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟，把刚刚和好的淀粉水倒出，留下淀粉糊倒肉碗里，用筷子拌匀，感觉稀可以加干淀粉。
6、/15 准备热锅，倒适量食用油，大约500克的油。
7、/15 油温有七成热可以炸，小火炸喽，下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸，炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。
8、/15 这是第二次复炸，也是炸一分钟左右捞出。
9、/15 另起锅，锅里留少量油。油热下姜丝，翻炒一下。
10/15 接着下番茄酱，翻炒均匀。
11/15 把刚刚炸的肉块，黄瓜块，胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。
12/15 翻炒均匀，加适少量清水，因为胡萝卜不熟，倒少量料酒，大火翻炒。
13/15 最后淋上刚刚倒出的淀粉水，一定要少量的，撒上少许盐，收收汁既刻出锅。
14/15 盛入盘子里。用香菜叶点缀下。用薄荷叶也可以。
樱桃肉的做法东北大厨
主料
五花肉600g
辅料
红曲米130g 小葱6颗 姜50g 冰糖30g 黄酒20ml 菜心300g 盐2匙 山楂20g 生抽10ml
1、 五花肉洗净。（五花肉最好买三层的那种。）
2、 放入冰水锅中。
3、 放入葱结、25g姜片。
4、 煮沸后倒入10ml黄酒，煮至断生。
5、 捞出放入温水中洗去杂质。
6、 煮肉的汤汁，滤出清汤备用。
7、 红曲米装入料包中备用。
8、 将肉皮朝上，放在砧板上划出1.5厘米左右小方格。刀口深至第一层瘦肉即可。
9、 翻面划个井字格。
10. 取一砂锅，在锅底铺上25g姜片、葱结。
11. 将肉皮朝下放入锅中。
12. 放入山楂、红曲米。
13. 倒入滤好的肉汤。
14. 加入生抽、黄酒、盐。
15. 盖上锅盖大火煮沸，转小火继续焖煮1小时。直至熟透。
16. 取出红曲米、葱结。
17. 加入冰糖。将汤汁收浓到原来的一半。
18. 取出五花肉，肉皮朝下放入碗中。
19. 淋上汤汁。
20. 碗盖上锡纸，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸30分钟。
21. 取出将碗里的汤汁控出。
22. 肉倒扣入盘中。
23. 将控出的汤收浓。
24. 淋在肉上面即可。