硬脂酸多少温度失效
硬脂酸是一种常见的食品添加剂，它在食品加工中常用作乳化剂、稳定剂和防腐剂。硬脂酸的失效温度取决于其化学结构和用途。一般来说，硬脂酸的失效温度在60℃左右，超过这个温度会导致其分解和失去功能。因此，在食品加工过程中，需要控制加热温度，避免硬脂酸的失效，保证食品的质量和安全。
硬脂酸多少温度失效
200℃以上。
硬脂酸，即十八烷酸，分子式C18H36O2，由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。每克溶于21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。
硬脂酸主要用于生产硬脂酸盐：硬脂酸钠、硬脂酸镁、硬脂酸钙、硬脂酸铅、硬脂酸铝、硬脂酸镉、硬脂酸铁、硬脂酸钾。