蒜泥油爆虾拌料配方

油爆虾的酱汁配方：４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒。

油爆虾的做法：

１、５００ｇ小河虾洗净，用剪刀剪去虾须。

２、一小块姜切丝、３瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。

３、碗里放入４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒调成酱汁备用。

４、锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至１６０度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至１８０度，放入小河虾复炸３０秒至表面酥脆，捞出沥油备用。

５、锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒３０秒左右。

６、待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘，油爆虾完成。

蒜泥油爆虾拌料配方

1、· 取四瓣大蒜切片，其余的切成末、辣椒和大葱切成小段儿

2、· 虾中加入料酒、姜片、葱、盐，腌制20分钟以上

3、· 土豆切成滚刀块儿后，吸干表面水份备用

4、· 油锅烧热、放入土豆，将土豆炸至表面金黄

5、· 炸好的土豆沥干油放入大盘中

6、· 将腌好的虾吸干表面水份，过油炸至表面刚刚变色即可，盛出备用

7、· 锅内倒入少许油、油热后放入蒜片、辣椒、葱，爆香

8、· 将虾倒入锅内翻炒

9、· 将虾炒至表面色泽鲜亮，调入适量盐、味精、白熟芝麻翻炒均匀即可

10· 将炒好的虾倒入盛土豆的大盘内

11· 在虾的表面撒上蒜末、小葱末，锅内将适量油烧热泼至葱蒜末的表面即成。