油爆河虾最正宗的做法

食材

小河虾250g 小葱3根 生姜2片  白糖2/3汤匙  生抽2汤匙 香醋1.5汤匙 清水4汤匙

料酒少许

--﹣做法：

小河虾洗净，沥干水。

炒锅倒入多一些的植物油，大火烧至冒烟，下入小河虾，用铲子翻动，炸约20秒左右。用漏勺捞出。

3、锅里油再次烧热至200度左右，下入小河虾复炸，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。

4、小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开，姜片切丝。

调料汁：白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙，混合拌匀。

5、热锅冷油，爆香姜丝和葱白段。倒入调料汁，中火煮开。

倒入炸好的小河虾，炒匀。撒入葱叶段，再次炒匀即可出锅装盘。

油爆河虾最正宗的做法

配料：

河虾 300克、花生油 1大勺、精盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、姜 1块、蒜 1个、白芝麻 少许

烹饪步骤：

1、 河虾洗净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟

2、 腌好的河虾沥干，发入淀粉拌匀

3、 锅热油

4、 放入河虾炸至变色

5、 油温升高，复炸一遍

6、 然后加入姜蒜粒炒出香味

7、 放入椒盐

8、 出锅前加入些许熟白芝麻