油爆龙虾的做法
原料：小龙虾、姜片、蒜片、辣椒段、盐、豆瓣酱、菜籽油。
第1步、小龙虾洗干净后，去掉头和虾线，剪掉小脚，沥水备用。
第2步、油热以后，放入小龙虾爆炒。
第3步、小龙虾肉收缩后，虾壳变得很红。
第4步、辣椒切成段。
第5步、把豆瓣酱和辣椒段翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟即可。
第6步、加入盐调味即可。
油爆龙虾的做法
选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾备用。
锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。