油爆鱿鱼花正宗做法

油爆鱿鱼花是一道传统的中式菜肴。以下是制作油爆鱿鱼花的正宗做法：

所需材料：

- 鲜鱿鱼 500 克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1、 将鲜鱿鱼洗净，剖开鱿鱼身体的背面，切成花刀状。

2、 生姜切片，大蒜剁碎，青椒和红椒切成小块备用。

3、 在一个容器中将切好的鱿鱼花加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和盐，拌匀腌制10分钟。

4、 将腌制好的鱿鱼花沥干水分，用干净的纱布或厨房纸巾擦干。

5、 在一个小碗中加入适量的淀粉，将鱿鱼花均匀地裹上一层淀粉。

6、 热锅冷油，将裹好淀粉的鱿鱼花放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

7、 锅中留底油，爆炒生姜和大蒜，再加入青椒和红椒块炒熟。

8、 加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。

9、 将炸好的鱿鱼花加入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附着在鱿鱼花上。

10. 出锅前可以根据个人口味进行调整，加入适量的胡椒粉和盐调味。

11. 装盘后即可享用油爆鱿鱼花。

希望这个做法能帮到你，祝你做菜成功！

油爆鱿鱼花正宗做法

鱿鱼花 500克

青辣椒 半个

红辣椒 半个

葱 一小段

姜 2片

蒜 1瓣

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 小半勺

盐 少许

做法步骤

1、准备好食材，鱿鱼花泡水解冻捞出备用，青椒红椒各半个切成小块，葱、姜、蒜切碎，蚝油、老抽、生抽、糖搅拌均匀。

2、水开，倒入鱿鱼花15-20秒，捞出备用。

3、油热，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

4、放入鱿鱼花翻炒均匀。

5、接着放入辣椒，翻炒均匀。

6、再放入调制好的料汁，再放入少许盐，翻炒均匀。

7、翻炒1-2分钟后，出锅。