红烧鸽子怎么做

具体步骤：

第一步：把鸽子洗净切块，用冷水泡半小时，泡出血水捞出沥干水分备用。胡萝卜、青椒切滚刀块备用。

鸽肉剁小块

第二步：准备辅料并洗净之后处理备用。葱切断，姜切块，干辣椒中间切断，

第三步：热锅倒油，七成热时香料下锅爆香。

第四步：下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，再放入胡萝卜葱姜蒜翻炒，之后放料酒、生抽。

翻炒鸽肉，直至炒干水分

鸽肉炒出香味下入葱姜蒜和辣椒继续翻炒

加入调料和水

下入胡萝卜

第五步：加开水没过鸽肉就好，撒胡椒粉大火烧开再改小火慢炖三十分钟，最后放青椒和盐调味收汁即可出锅。

慢炖鸽肉

水分差不多快干时下入青椒和洋葱丝翻炒

出锅的红烧鸽子肉

一盘浓郁飘香的特色家常烧鸽子肉就好了，颜色搭配靓丽，鸽子肉紧实脱骨，带着微辣且麻的口感，总让人吃得停不下来。

红烧鸽子怎么做

所需材料： 鸽子2只；姜3片；葱1根；料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量； 鸡精适量；花椒适量；明油适量；清水适量。

做法：

1、将鸽子卸下鸽头、鸽尾和爪子，再把鸽子洗净。然后，在鸽子的肚子里放入姜片和葱段，再倒入适量的料酒和清水，腌制20分钟。

2、将鸽子捞出，将水烧开，加入花椒和鸽子，煮开后放入明油，撇去浮沫后隔水去血，然后转小火慢慢炖煮60分钟左右，煮至鸽子软烂即可。

3、取一个大碗，放入生抽、老抽、鸡精、冰糖、少许清水，调匀后备用。

4、取一个平底锅，加适量油，将腌制过的鸽子煎至表面金黄，然后加入姜蒜末，倒入酱汁慢慢翻炒。

5、将炒好的鸽子倒入砂锅中，将锅中的酱汁倒入锅中，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，让酱汁充分渗透到鸽子里。