三鲜鱿鱼面的做法

用料

冰鲜鱿鱼（一大一小）425克，胡萝卜（2根）约300克，青笋（1根）约300克，鹌鹑蛋10个蘑菇6个，蒜瓣8瓣，姜1个，大葱1根，盐约3克，冰糖粉，约1克，胡椒粉少许，鸡精少许

步骤 1，准备好所需材料，我选用的是冰鲜鱿鱼

步骤 2，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；胡萝卜、青笋切成条；蘑菇1个切成4块；姜切片；葱切段

步骤 3，鱿鱼洗净去骨之后，撕去表面的深色表皮（这样烧出来的汤更白），鱿鱼切花刀：把没有鱿鱼皮那面朝上，从边角45度开始切斜刀，底部不能切断，然后转过来90度，切直刀，底部也不能切断，把鱿鱼改成小块，小块切成菱形或者三角形，这样鱿鱼卷起来比较漂亮（鱿鱼缩水比较厉害，切块时可以适当切大一点，我这次切的就偏小了）。

步骤 4，烧一锅水，加姜片，水开后下鱿鱼，等鱿鱼片打卷即可捞出，不要焯太久。

步骤 5，锅里加猪油和玉米油，油温热后下蒜瓣、姜片、葱段爆香，下鱿鱼爆炒，加开水或者高汤煮开，先下胡萝卜一并煮。等胡萝卜有点儿软的时候依次下青笋、蘑菇，鹌鹑蛋，并加入盐、胡椒粉、冰糖粉调味，最后关火放鸡精调味。浇在面条上即可

三鲜鱿鱼面的做法

食材清单

乌冬面 250g 、 番茄 一颗 、 黄瓜 小半根 、 鱿鱼圈 、 盐 少许 、 玉米粒 少许

烹饪步骤

1、乌冬面先用沸水泡一分钟或开水煮一分钟，捞出再用凉水过一分钟，

2、准备好食材。到时候鱿鱼圈和玉米粒一起下锅，番茄丁和黄瓜丝一起下锅

3、油烧开后鱿鱼圈和玉米粒先下锅炒两三分钟

4、倒入乌冬面继续翻炒两分钟，加入少许盐

5、倒入蕃茄和黄瓜丝继续翻炒

6、翻炒至番茄软烂，滴入几滴老抽提味，之后加入适量鸡精

7、再翻炒几下出锅即可。