红酱正宗做法
备用食材:红尖椒2斤,洋葱1个,苹果1个,西红柿1个,食盐100克,白糖100克,白醋100克,大蒜1头;
制作过程:
第一步,红尖椒准备出适量,清洗干净,放在通风的地方晾干,将尖椒的根蒂和辣椒籽一同去掉;
第二步,苹果一个,去核切成小块,西红柿去皮后切成小块,洋葱剥去外层的干皮切成小块,大蒜准备出适量,剥皮;
第三步,剥皮的大蒜切成细细的蒜蓉,取出料理机,分次放入红尖椒、西红柿、苹果和洋葱,将其分别打碎,打碎的辣椒末、西红柿和苹果一同放入锅中;
第四步,同时加上酿造的白醋、食盐、白糖,一边搅拌一边将其煮开,直到看到食材中的水分明显蒸发变少后,便可关火,将其晾至30-40度的时候,放入洋葱末和蒜末;
第五步,再次将其搅拌均匀,晾至完全冷却的时候,装入在事先杀毒处理好的容器中,封紧盖子,就可以密封保存了
红酱正宗做法
食材主料/辅料
蕃茄 1个、 去皮蕃茄罐头 100克、 蕃茄膏 1勺、 蕃茄沙司 1勺、 洋葱 四分之一个、 大蒜瓣 2个、 水 少许、 盐 少许、 黑胡椒粉 适量、 白糖 1勺、 【面糊材料】黄油 10克、 面粉 50克、 水 适量
红酱的做法步骤
步骤1、先做面糊,面糊是为了增加红酱的粘稠性。先在锅里放上十克黄油,筛入面粉,用少量的水调整浓稠度,直至面糊呈均匀的面糊状,用勺舀起面糊而不掉下的状态。
步骤2、番茄去皮后切成小丁,洋葱切成小粒儿,蒜瓣切成末。起油锅,先炒洋葱和蒜瓣,倒入番茄丁,炒一会儿,继续加入番茄膏,番茄沙司和100克罐头去皮番茄。加入一点点水,再加入做好的面糊。用盐,黑胡椒粉和白糖调味。最后盛起,一碗酸酸甜甜,颜色红亮的番茄红酱汁就做好了。它可以用来做披萨饼的饼底涂酱,也可以在各种意大利面煮好以后拌入。