发糕家常做法玉米面

主料2人份

面粉150克

玉米面150克

辅料

灰枣50克

酵母(干)3克

温水220克

步骤1

将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀

步骤2

加入220克温水一边加一边用筷子搅和

步骤3

将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

步骤4

将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）

步骤5

看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

步骤6

用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布

步骤7

将面分成两半，一半倒进模子里

步骤8

铺上一层枣

步骤9

再将另一半倒进去表面铺一层枣

步骤10

然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟

步骤11

二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用

发糕家常做法玉米面

做法:

1100克玉米面，加100克开水，边烫边搅拌成面絮，晾凉。

2、再加3克酵母粉，3克无铝泡打粉，10克白糖，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。

3、再倒200克普通面粉，190克温水，搅拌成粘稠面糊。

4、将面糊密封醒发至两倍大，醒发到里面全是蜂窝状，加一把葡萄干搅拌排气。

5、准备一个不锈钢盆，底部和侧面刷油，倒入盆中二次醒面15分钟，醒好后水开上锅蒸40分钟，关火后再焖5分钟出锅。玉米面大发糕制作完成，脱模后就可以开吃啦。