猪尾骨怎么煲汤

教育经验

猪尾骨怎么煲汤

材料：猪尾骨1个（大的，大概450G左右），胡萝卜1个（中等偏小个头），玉米1根（中等大小，大概300G吧），葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、猪尾骨，洗净，焯水，待用。

2、玉米，洗干净，泡会儿，切段。

3、胡萝卜去皮，切合适大小的滚刀块。

4、汤锅里放足够的温水，把刚才焯好的猪尾骨，放进去，烧开了，放料酒，去沫子，放葱和姜，烧开，放入玉米段，少开后，小火40分钟后，放胡萝卜，再炖20分钟，放盐调味就可以了。

不放味精就已经很鲜了，有着玉米的香甜，有着骨头汤的鲜喂，放了胡萝卜，健康又漂亮

汤名：海带、玉米炖猪尾骨汤

此菜系炖品类，制作方法简单而且经济又实惠、是一款比较大众化的健康炖品。

主料：鲜海带（丝、结）均可、新鲜玉米棒两根带须（数量可根据自己喜好而定）、大枣五颗、枸杞子适量、猪尾骨。

配料：姜块、花椒、醋少许、白酒少许、色拉油

制作方法：

1、将干海带（新海带丝、结）切成自己所需的形状，洗净在开水里氽一下，新鲜玉米棒宰成块备用，猪尾骨洗净后出水沥干，猪尾骨洗净顺着骨节将尾骨宰成小节后同样在开水里氽一下。

2、锅中放色拉油烧至八成热后，放猪尾骨炒，倒入白酒少许、花椒、姜块炒几分钟后将炒好的尾骨倒入砂锅内，锅内滴入少许醋，加适量冷水开大火炖，汤开后开中小火炖一、二个小时后再加入干海带（新海带丝、结）、玉米块带须、大枣、枸杞子再炖半个小时即成。

3、此汤喝时不放任何调料，保持汤的原汁原味。

此汤特色：鲜香美味，口感清甜、营养丰富，汤色黄、汤汁浓，是一道营养而又有保健疗效的美味佳肴。

功效：

猪尾骨的钙含量较高，有补腰力、益骨髓的功效。

海带的营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白脂、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分，经常吃些海带，对防治地方性甲状腺肿大有特殊功效。此外，对淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病，也有较好的治疗效果。海带能促进新陈代谢、有降血压的作用、减少心脏脂肪、病态组织崩溃、降低胆固醇浓度。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能；但海带性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。

玉米有疗饥、降胆固醇，通大便的功效、玉米心能清热泻心火。有利尿、消肿、除湿、排毒的功效。玉米须的作用主要表现在利尿，肾功能改善，浮肿消退或减轻，尿蛋白消失或减低等方面，适合糖尿病人，水肿型肥胖者等。

汤中放入大枣和枸杞子有补中、益气、养血安神和补肾、明目、润肺等功效，还能起到点缀的作用。

胡萝卜玉米炖猪尾骨

主料：猪尾骨500克，胡萝卜两根，玉米两根

调料：盐，

1、胡萝卜去皮切块

2、玉米猪尾骨洗净

3、所有的主料放入沙锅内加水

4、先用大火把锅内的汤煲开，然后改用文火炖2个小时以上，加盐享用！

PS：

胡萝卜是天然的营养素，不但营养丰富，并且还能美容养颜，而玉米呢，营养丰富，并且还能降血压，非常合适夏天煲汤，而猪尾骨，含钙质比较高，三者结合炖得汤，不但美味，而且营养丰富！！！是一家都可以享用的好汤

汤名：玉米，淮山炖猪尾骨

主料：猪尾骨500克、玉米2个、山药250克

配料：盐，

制做方法：

1、将山药去皮切块,猪尾骨洗净,玉米切断汤

2、把切好的山药,玉米,及猪尾骨放入锅内,

3、。用大火煲开,然后改用文火炖2个小时到3个小时左右放盐出锅，一锅美味汤出来了。

最后跟大家分享下我的炖汤小窍门：

第一，一定在要煲的时候才准备汤的材料，提前准备的话，肉在水泡的过程中会造成走味，以及汤的质量大减哦！

第二，炖汤的时候，首先要用大火把汤煲开，然后改用文火，慢慢的炖。这样炖出来的汤才会更加好喝，美味！

第三，在炖汤过程中，千万不能加水，因为加过水后的汤的味道就没有原汁原味的感觉了。：

第四，也是一定要注意的，就是关于放盐的时间，在汤好后的前10分钟加盐就好了，盐放早了，影响骨头的钙质，还有也会影响汤的颜色和美味！

嘿嘿，哆嗦完了，这些虽然是最简单的过程，不过，生活中往往很多主厨们都会忽视哦！注意下细节，大家都可以炖个美味汤！

下面介绍下汤材料的营养特点：

玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分，与其他谷物比较，玉米维生素的含量最高。中医认为，玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心之功。

山药的营养价值1、健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效

猪尾骨：猪尾骨的钙含量较高，有补腰力、益骨髓的功效。

此汤特色：鲜香美味，口感清甜、营养丰富，汤色黄、汤汁浓，是一道营养而又有保健疗效的美味佳肴。

红烧猪尾骨炖豆角土豆(2010-01-2410:32:49)

转载标签：寿宴钱包干瘪红烧豆角土豆好吃美食

时间过的真快了，2010年的第一个月也要过去了。随着新年的来临，又一批老人步入66、73、80的行列，这可把他们的儿女给忙坏了，忙着操办寿辰，我们大家也忙着去随份子。同学的、同事的、亲戚的一大堆等着我们去掏那已经干瘪的钱包，不知道我们的社会风气什么时候变成这样了！有的甚至就是认识也是邀请你参加寿宴哪，让人防不胜防！头几天听别人说有对青年夫妇受不了名目繁多的宴请，两人以夫妇年龄加一起是66岁的理由办了一场寿宴，让人哭笑不得。从心底里来讲我祝愿天下的老人长寿，也希望这个不好的风气能好转！

今天又从我那干瘪的钱包里抽出100元，买了点菜，这日子还的过，肉还是要吃滴，而且还要做的香香滴！

主料：豆角、土豆、猪尾骨

辅料：葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精

做法：

1、豆角摘洗净，土豆去皮切成滚刀块，尾骨飞水用清水洗净备用

2、锅内放入色拉油，温热的时候放入甜面酱两大勺，炒匀后放入尾骨翻炒至变色

3、放入豆角和土豆翻炒，待豆角和土豆变色后添入清水以没过食材为佳，开锅后调入少量的盐

煮至豆角土豆酥烂为止，加鸡精出锅。