鱼香龙虾最正宗做法

用料

小龙虾5斤

水淀粉2茶匙

姜5片

醋2勺

酱油2勺

白糖1茶匙

料酒2勺

大蒜20瓣

花椒1汤勺

泡辣椒1小碗

泡生姜半小碗

盐适量

鸡精适量

洋葱半个

自制豆瓣酱小半碗

鱼香小龙虾的做法步骤1

刚刚钓出水面的小龙虾，活力十足哦，回家去头，用牙刷反复的刷腹、背，水洗十几遍，再用盐水泡着备用

步骤 2

准备泡生姜，泡辣椒碎，豆瓣酱，大蒜，花椒粒，将酱油、醋、白糖、淀粉其中调料按照配方中的比例调好，还可以加水稀释备用

步骤 3

油七成热，依次放泡椒、泡生姜、大蒜，老姜片，花椒、豆瓣酱小火慢炒1分钟香味出来后放洗净沥水后的小龙虾，加料酒大火继续翻遍2分钟加水两大碗水，龙虾在大火中煮5分钟，依次加入洋葱、盐巴、鸡精调味。

步骤 4

锅里的汤汁快干的时候将调好的鱼香汁儿倒入锅中继续大火翻炒30秒收汁儿起锅装盘开吃。

鱼香龙虾最正宗做法

主料：净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克(耗100克)

鱼香大虾的做法：

1、虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀

2、取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁

3、锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起

4、倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。