寿花馒头做法

原料：

面粉、红豆、无核小枣。

配料：

鲜酵母、白糖、桂花糖、抹茶粉、芋香粉。

做法：

一、发面面团制作：

1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。

2、面粉中加入酵母水搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。

3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。

二、红豆沙球制作：

1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。

三、寿桃制作：

1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。

2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。

3、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。

四、桃叶的制作：

1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。

2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。

五、寿桃的组装：

1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。

2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。

六、寿桃的装饰：

寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。

七、寿桃的蒸制：

将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。

寿花馒头做法

1、/8 用水或牛奶将酵母融化，慢慢倒入面粉中和成面团，放置发酵

2、/8 发酵好的面团放在面垫上揉至光滑

3、/8 用刀切成小面挤，一个大概四十克左右

4、/8 用手揉成上尖下圆的形状

5、/8 用刀背在面挤的一侧摁出印记

6、/8 红曲粉倒在面垫上，用一些干面粉拌匀，不放面粉做出了颜色太艳，不太好看

7、/8 用刷子蘸混合好的红曲粉在面挤上面轻轻的刷几下

8、/8 做好的面挤放在锅里二次发酵，夏季二十分钟就可以了，然后开火，大火蒸二十分钟，蒸好后关火再虚蒸四五分钟即可