鱼咬羊是哪里的特色菜

鱼咬羊，是以鳜鱼、羊腰窝肉为原料制作的一道菜品，是安徽萧县地区特色传统名菜。

原料：

鳜鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。

制作：

①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。

②烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内（用麻线捆住刀口，不使羊肉露出）。

③烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。

鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜即可。

鱼咬羊是哪里的特色菜

鱼咬羊是安徽的传统美食，属于徽菜系。据了解，鱼咬羊的制作方法并不复杂，但需选用新鲜的青鱼和羊肉，将它们切成薄片后，加入适量的淀粉、料酒、盐等调味料后搅拌均匀，然后将薄片相互重叠，放在盘中蒸熟即可。

这道美食的味道非常独特，既有鱼的鲜美，也有羊肉的嫩滑，而且相互重叠的薄片使得口感更加丰富。此外，鱼咬羊还有一道十分特别的佐料——花椒油，由新鲜的花椒制成，味道十分独特。

虽然鱼咬羊这道美食在徽菜中算是一道比较有名的小吃，但它的知名度并不高，很多人甚至都没听说过它。因此，如果你是一位美食爱好者，不妨去安徽品尝一下这道独特的传统美食。