笼蒸五香牛肉的做法

八角：

10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1、：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2、：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3、：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。

4、：卤水烧开，将牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘，开吃。

笼蒸五香牛肉的做法

净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克。制作过程1、牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；

2、用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；

3、用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。