红花生猪骨汤做法
1.把花生放在冷水里浸泡一个小时。(备用)
2.先将排骨洗净,加水焯一下。这道工序是要把骨头毛孔里的脏东西煮出来不要。
先在锅里放入冷水,再放入猪排骨,水以刚好把排骨覆盖为好。不要把水烧热了,再放排骨哦!因为蛋白质突然遇热会马上凝固,这样做出来的排骨肉不好吃,煮沸后二三分钟,把火关掉,把骨头捞出来,那个汤不要,如果细心的大家会发现,这个汤的上面有一层白色的浮沫,这个是肉骨头里面的垃圾,绝对不是营养的,请大家千万不要觉得可惜哦!
3.再放冷水在砂锅里,这次就要一次把冷水放足了,因为中途不要再加冷水了,因为正在加热的肉遇到冷会收缩,蛋白质不易溶解,汤会失去鲜味的。再放入生姜,枸杞。记得加一勺醋,因为醋能把骨头里的磷,钙充分溶解到汤内,使汤味更鲜美。同时,不要过早的放盐哦!因为盐会使肉里的水分很快跑出来,加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
4.煲汤的过程是用旺火烧开,再改用小火,细火慢熬,看排骨煮得差不多时,按顺序放入大枣,花生。
红花生猪骨汤做法
主料:排骨800克、红花生300克
辅料:盐2克、香葱5克、调味鲜2克、 生姜10克、桂皮5克、 八角5克
步骤1、备排骨。
步骤2、排骨斩块。
步骤3、放进电压锅里,加姜片,桂皮,八角,清水。
步骤4、高压半小时。
步骤5、炖好的排骨。
步骤6、刚从地里扯的鲜花生,用鲜花生米更甜。
步骤7、去壳。
步骤8、倒进炖好的排骨锅里。
步骤9、放盐。
步骤10、再炖15分钟。
步骤11、撒上香葱,喜欢吃调味鲜的撒点调味鲜,觉的原汁原味更好吃。
步骤12、好清淡的花生排骨汤。
步骤13.美味又好吃的红花生地排骨汤做法完成开吃了。