蛋卷皮的做法

材料：鸡蛋3个、面粉50克、肉馅150克、葱末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量

做法：

1、鸡蛋3个，面粉50克

2、肉馅150克，加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，加姜末。

3、鸡蛋里加入50克面粉，打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。

4、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮

5、蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实

6、蛋皮由外往里慢慢卷起来

7、卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型。

8、卷好之后就是上锅蒸啦，如果你的蒸锅够大，就整根蒸，不够大就像我一样切断，蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。

蛋卷皮的做法

蛋卷皮的制作方法，拿10个鸡蛋为例，把鸡蛋打入容器中，加100克的土豆淀粉，20克的食盐，用打蛋器或者是其他物品，将蛋液打成糊状，醒发30分钟左右。

开始制作，锅中放入油，烧开后把油倒出，一般情况下，一勺子的蛋液制作一张鸡蛋饼，制作完成一张后，用肥的猪肉膘子擦一下锅，再制作第2张。