农村酒席蛋卷做法

第一步，用1比1的鸡蛋和鸭蛋，混合打散无颗粒，不放盐。

第二步，起锅烧热铁锅，用肥肉或者少量油将整个锅铺满油，断火。将适量蛋液倒入，多余蛋液倒出。转动锅，得出均匀蛋皮一张，揭下来，放一旁放凉。

第三步，准备肉沫，里面放葱姜水，花椒粉，适量淀粉水，盐，鸡精味精，充分搅拌均匀上劲。

第四步，取刚才的蛋皮一张，光面朝外，取肉沫平铺放上，像叠被子一样将肉沫卷起，用淀粉水贴合蛋皮。

第五步，放蒸锅上蒸20分钟，得蛋卷子一整块。

第六步，准备土豆红薯南瓜等切块，蛋卷子斜着切成梯形，摆碗中，中间放刚才准备的菜，加一勺鸡汤，上锅再蒸。

一碗蛋卷子就好了。

农村酒席蛋卷做法

食材料：鸡蛋，面粉，水（我用的是家里的桶装水），葱粒（不要太大），盐，还可以按自己的喜好加各种材料（我试过胡萝卜，还有虾或者火腿，最好切碎）。

分量自己控制，我一般煮3-4人份。

做法：

1、拿一个干净的大碗，打散3个鸡蛋。

2、先加少量水（不用太多），再一汤勺一汤勺（正常的小汤匙）的加面粉。

3、大约3勺后，再加一次水。

4、重复步骤2、3到自己需要的分量，使面糊成较粘稠，记住面糊中不要有面粉粒。加上葱粒和盐

5、平底锅烧热，抹上油，热油，倒上适量面糊，5-10s后，铲一下周边，底面凝固后，翻面，等两边凝固后。就等饼煎熟即成