稻香村枣泥糕做法

教育经验

稻香村枣泥糕做法

1、油酥皮：普通面粉200克，白砂糖10克，麦芽糖10克，香油90克，小苏打1克，开水76克；馅料：白砂糖80克，香油46克，熟面粉40克，糖桂花1/2大勺，冰糖10克，瓜子仁10克，核桃仁30克；表面装饰：红色食用色素少许；首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油；

2、继续搅拌均匀，倒入200克面粉；

3、把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；

4、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；

5、擀好的面片，将两边向中间折过来；

6、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子；

7、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整；

8、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状；

9、卷好的面团，切成10个小剂子；

1、0、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；

1、1、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；

1、2、用手把所有材料抓匀混合成为馅料；

1、3、把馅料放在案板上，用手整形成长方形；

1、4、同样用刀切成10等份；

1、5、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；

1、6、擀好的圆形面皮，包入1份馅料；

1、7、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；

1、8、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；

1、9、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。