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笋罐头腌制方法

笋罐头腌制方法

原料

鲜小竹笋500克。

调料

糟辣椒汁1000克,清水300克,精盐20克,冰糖(或白糖)100克,红醋30克。

罐头竹笋 - 制作

1、将

罐头竹笋 - 新鲜小竹笋

去壳洗净,在沸水中中火煮8分钟,取出用清水浸泡1天,期间换水3—5次。

2、取嫩段切成5厘米长的节,放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖(或白糖)、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘,带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。

制作关键

1、用清水浸泡,期间换水是为了去除鲜竹笋的去苦涩味。

2、竹笋必须选嫩段,否则难入味。

3、上桌前需入冰箱内冰冻10分钟。

笋罐头腌制方法

笋罐头的方法:新鲜春笋

锅中放入春笋水没过春笋,加入大量的盐,开火烧,待水烧沸腾,再烧一分钟就可关火了。

可以待稍微凉点放入储藏罐中,连同煮笋的水一起倒入罐中水没过春笋,待完全冷却后密封罐子,这样可以储藏很久,到过年都可以。想吃的时候可以拿出来炒辣椒酸酸的很好吃哦!