烧鳝鱼段的家常做法

烧鳝鱼段是一道非常美味的家常菜。下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

鳝鱼段500克、葱姜蒜适量、红辣椒1个、豆瓣酱适量、生抽、老抽各适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

步骤：

1、鳝鱼段洗净去皮，切段，用盐、料酒、淀粉、清水调匀腌制10分钟。

2、热锅凉油，爆香葱姜蒜和红辣椒。

3、加入豆瓣酱炒匀。

4、放入鳝鱼段，翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、盐、白糖和适量的清水。

6、大火烧开后，调小火煮10分钟左右，直到鳝鱼熟透，汁变浓稠即可。

7、最后淋上少许色拉油，炒匀即可。

烧鳝鱼段成品香味浓郁，口感鲜嫩，入口即化。您可以根据口味喜好适量调整调料和口味。

烧鳝鱼段的家常做法

红烧鳝鱼段是一道色香味俱全的名肴，属于浙江菜或上海菜。肉质酥烂，汤汁浓厚。

制法是将鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。