干烧鳝段正宗做法王刚

主料：鳝鱼1条

辅料：泡红椒3个，水芹菜1根，蒜苔1根，蒜3瓣，姜1块，葱1根，花椒20粒，豆瓣酱1大勺，豆瓣辣酱1大勺，豆豉适量，色拉油适量

做法步骤：

步骤1

锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次

步骤2

炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分

步骤3

另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用

步骤4

余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香

步骤5

再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀

步骤6

最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅

干烧鳝段正宗做法王刚

用料

鳝鱼 350g

蒜苔 200g

洋葱 小半个

食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量

干辣椒、花椒 适量

做法步骤

1、鳝鱼去内脏洗净。

2、准备蒜苔段，洋葱。

3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。

4、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

5、锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。

6、放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。

7、鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。