珍珠海米煨鹌鹑怎么做

制作方法：

1、将鹌鹑去头后，脱骨，洗净，沥去水分后，用精盐、料酒，葱姜末、腌渍入味。

2、再将猪肉、罐头竹笋片均切成丁；莲子、枸杞、芡实、丁香、花椒等用清水胀透，滗去水分。

3、肉盯笋盯莲子、枸杞、芡实、葱末、姜末加入精盐、料酒，少许熟花生油搅拌均匀成馅，装入鹌鹑腹内，入瓷盆，再加上丁香、花椒、葱段、姜片上蒸锅蒸透后，晾凉，控干。拍上淀粉，待炸。

4、炒锅烧热，倒入熟花生油烧至五成热时，投入龙虾片，炸脆，捞出，待油烧至六成热时，将鹌鹑逐只放入油锅中，炸至金黄色，捞出，分别装入小盘，以龙虾片镶边。

5、食用时，辣大酱入小碟单跟，即可。

珍珠海米煨鹌鹑怎么做

珍珠海米煨鹌鹑是一道传统的粤菜，做法如下：珍珠海米煨鹌鹑的做法简单易学。首先，需要将鹌鹑宰杀干净、洗净备用；将泡软的珍珠海米洗净备用；锅内放少量油，加适量葱姜蒜爆香，放入鹌鹑翅膀、脚等杂件翻炒，炒至外表收紧；放入清水煮开，去除浮沫；将珍珠海米放进锅内与鹌鹑一起煮15分钟；待鹌鹑肉熟软后加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。珍珠海米煨鹌鹑色香味俱佳，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，对人体健康有益。适当食用可补充蛋白质和维生素，增强体质，促进身体健康。