鸭亦煲的做法

鸭掌草菇煲主料：

鸭掌500克，草菇、白菌、湿雪耳、湿冬菇、珍珠笋、时菜各约100克，甘笋花数片，湿发菜约80克，老抽1汤匙，油2汤匙，水溶生粉3汤匙。

蔬菜煨料：清鸡汤、水各1杯，盐、糖各1/4茶匙，蚝油1汤匙，生抽、老抽各1茶匙，胡椒粉、麻油各适量。

配料：

炆鸭掌料：水4又1/2杯，八角1/4粒，香叶、姜（拍裂）各1片，盐、糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片（拍裂），绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水1/4杯，盐、糖各1/8茶匙。

时菜煨料：绍酒1茶匙，水1/4杯，盐、糖各1/4茶匙。

做法：

1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。

2、煮滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。

3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。

4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。

5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分

6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。

7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。

鸭亦煲的做法

香料（香叶10g桂皮20g花椒10g沙姜3小块八角3个，干辣椒20g）泡水，准备，葱、姜，蒜，把这些给提前切好

步骤2

酸笋酸辣椒也切好做好备用

步骤3

鸭爪也洗好，油炸起泡放着备用

步骤4

石螺焯水洗好，晾干，炒干水分时备用

步骤5

放油把葱姜蒜香料放进去给它炒香，然后放两勺豆瓣酱，炒出红油放酸笋酸辣椒，鸭爪，石螺，然后给一起翻遍几下均匀

步骤6

这时候放2罐啤酒，然后加点水盖上盖子闷1个小时左右，中途剥好鹌鹑蛋加进去翻几次（没有耐心可以用高压锅8分钟就好了）

步骤7

成品（喜欢吃香菇，红萝卜，白萝卜自己就放了一点）