唐宫乳鸽做法
樟茶乳鸽
材料：
乳鸽1只，葱2根，姜8片。
调料：
A：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。
B：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙。
制法：
1、乳鸽洗净，去内脏，加入A料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。
2、烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。
3、将B料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。
4、烧滚油锅，下鸽子炸至金黄色即可。
特点：
乳鸽夜可用鸡或鸭代替，独特的口味可使宴客气氛活跃起来。
唐宫乳鸽做法
1、腌制
取净乳鸽2只 （净重350克/只），去掉鸽脚，清洗干净，控干水分后，将乳鸽内外用五香盐（或上述的自制腌料）搓均匀，入冰箱腌制2小时。
2、烫皮
锅内水烧至沸腾，将乳鸽放入漏勺，下入水中烫制约10秒，再捞起浇淋沸水30秒左右，捞出沥干，用吸水纸吸干水分，然后用钩子从鸽子的两眼穿进，上钩。
3、上脆皮水
把脆皮水倒进锅中烧热，左手提起已上钩的鸽子，右手用炒勺不断把脆皮水浇淋在鸽子身上，直至鸽子全身裹满脆皮水，然后挂在通风处（或送风口）风干。