蔗糖素和甜蜜素区别是什么

蔗糖素和甜蜜素是两种不同的食品添加剂，其区别如下：

1、 来源不同：

蔗糖素是以蔗糖为原料酸解制得的甜味剂，而甜蜜素是从毛桂叶萃取得到的甜味剂。

2、 稳定性不同：

蔗糖素在酸性环境下稳定，但不稳定于碱性环境，易被加热破坏；而甜蜜素具有良好的耐热和耐酸性能。

3、 甜味强度不同：

甜蜜素的甜味强度比蔗糖素高，约为蔗糖的200-500倍，使用量也相应较少。

4、 物化性质不同：

蔗糖素易溶于水，不溶于乙醇和乙醚，而甜蜜素则易溶于水和甲醇，不溶于乙醇和乙醚。

需要注意的是，蔗糖素和甜蜜素虽然都是甜味剂，但其安全性和使用范围各有不同，应根据实际需要选择使用。在使用过程中，还需要严格按照规定比例和使用方法

蔗糖素和甜蜜素区别是什么

甜蜜素和蔗糖最大的区别就是:甜蜜素是非营养合成甜味剂，是蔗糖糖度的30倍，只能作为食品添加剂应用于个别的甜品制作，不能直接兑开水饮用，而蔗糖是直接利用甘蔗提炼出来的，没有添加其他成分，我们可以直接食用，在生活中用途非常广泛。