纸杯蛋糕制作过程

用料

鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶 40克，白糖 52克，低筋面粉 68克

做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋青和蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆里备用，蛋黄用打蛋器打散，倒入牛奶搅拌均匀，再倒入玉米油搅拌均匀。

步骤 2

倒入低筋面粉，用蛋抽混合均匀，混合至没有干粉的顺滑状态。（不要打圈的方式，要划Z字形翻拌。）

步骤 3

蛋白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡，再分3次加入白糖打发，打发至提起打蛋器时能拉出弯钩的状态。

步骤 4

蛋黄糊里分3次加入蛋白霜翻拌均匀。

步骤 5

把面糊装进裱花袋，挤进纸杯里，每个纸杯里挤28克面糊。可以把纸杯放电子称上挤面糊。 装好面糊的纸杯放烤盘上轻轻震两下，震出气泡，放进提前预热好的烤箱里，（提前预热10分钟）160度烤30分钟。时间到，先不用急着开烤箱门，在烤箱里闷1分钟，开烤箱门后再过一分钟后拿出烤盘。

步骤 6

拿出来的烤盘震两下，震出热气。 纸杯蛋糕放晾架上晾凉。

蛋糕完成啦。

纸杯蛋糕制作过程

用料

低筋面粉 80克

玉米油 45克

牛奶 45克

鸡蛋清 5个

鸡蛋黄 5个

蛋清《细砂糖》 50克

蛋黄《细砂糖》 20克

步骤

制作蛋糕糊：黄油隔水融化后放入鸡蛋，牛奶，白糖搅拌均匀后加入过筛的红曲粉，泡打粉，搅拌至干粉状态。

烤箱烤蛋糕：将面糊放入裱花袋里，挤到纸杯里，烤箱180度烤20分钟。蛋糕烤好挤上淡奶油，并用草莓装饰就完成了。