墨酥糖的做法

步骤 1

操作之前需要提前处理坚果： 1、黑芝麻（白芝麻）清洗干净后，放炒锅里用中小火炒熟炒香；

2、花生米洗净入烤箱150度15分钟左右烤熟烤香后，去皮；

3、现在买的大杏仁一般都是熟的，可以入烤箱160度再烤5分钟，吃起来会更香。

步骤 2

4、杏仁片入烤箱，120度烤5分钟左右，烤至微黄上色。（中间要翻一次面） 5、生南瓜子仁入烤箱，150度8分钟左右烤熟烤香。（如果使用熟瓜子仁忽略此步骤） 6、蔓越莓干如果是比较大个的，可切碎一些。

步骤 3

麦芽糖放入热水中浸泡几分钟，将糖浆泡软，使用的时候会很容易倒出来。

步骤 4

开始熬糖了：将熬糖材料里的所有材料（麦芽糖、细砂糖、玉米油、水）倒入锅中开始煮糖水；

步骤 5

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熬糖温度是140度，可以综合两种方法来判断熬糖有没有到位： 一、看温度计的温度； 二、用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，糖浆凝固后马上取出，放入口里咬一下，如果口感脆爽就代表糖熬好了，如果还会粘牙就代表熬糖温度还不够。

步骤 6

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熬糖到位后，把火关掉，立即倒入坚果搅拌均匀

步骤 7

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趁热倒入烤盘整形，整形速度一定要快，可借助擀面杖压平。

步骤 8

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等糖的温度下降到65度不会烫手时就要开始切糖了，千万千万不然等糖凉下来后再切，那时就会硬的像石头一样切不动啦！

步骤 9

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坚果的材料，可根据自己的喜欢自行替换，比如花生可换成核桃仁、开心果等。

步骤 10

我自己比较喜欢杏仁蔓越莓口味的酥糖，酸酸甜甜超好吃。

步骤 11

切块后的酥糖凉透后及时密封保存