正宗小白菜素馅饺子做法

一、先把面和好（烫面的，口感好）

1、面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；

2、略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

二、趁醒面的功夫儿来和馅

1、加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；

2、虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。

3、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；

4、攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；

5、韭菜洗净，沥干水分后切碎。

6、小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；

7、调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。

三、包饺子

包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。

正宗小白菜素馅饺子做法

食材明细：普通面粉、木耳、小白菜、鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、香油、蚝油、生抽、花生油。

1、普通面粉少量多次倒入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。

2、小白菜择洗干净，控水。

3、放入开水锅里面烫一下捞出过凉。

4、剁碎，攥出水分。

5、木耳泡发去蒂洗净，切碎一点备用。

6、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出晾至常温。

7、葱姜末备用。

8、所有食材准备就绪，放入小盆里。

9、加入少许鸡精，香油，蚝油，生抽，盐，花生油，朝一个方向搅拌均匀。

1、0、面条揉匀搓成长条，揪成均匀的剂子。

1、1、擀成饺子皮。

1、2、依次做好所有的饺子。

1、3、煮锅内注水烧开，放入饺子，煮至全部浮起，盛出。

1、4、装盘