酱龙骨烧萝卜的做法

鲜猪龙颈骨 750克

白萝卜 一大根

大喜大烤肉料酱香型 一袋

老姜 1块

大葱 半根

老抽 两小勺

生抽 一大勺勺

耗油 两小勺

花椒 一小勺

鸡汁 一小勺

做法步骤

1、买新鲜龙颈骨，喊卖家帮忙砍成厚厚的大片，不用剁小，就要这种大大的一片最好啃起来超过瘾。提前一晚上加盐、姜片花椒腌制放冰箱过夜最好，不腌制直接做也可以。龙颈骨洗净焯水沥干备用，选这种大白萝卜，水分多，口感清甜，肉质细腻。

2、萝卜切滚刀块、葱切段，姜切片，放在焯水的龙颈骨上，等会儿一起下锅。

3、大火把锅烧到冒烟，关小火，加油把锅用油来回多晃几圈，这样可以起到不粘。转中火，下入龙颈骨、姜片、葱段、花椒煎香。

4、煎到两面金黄后加入大喜大烤肉料酱香型那种，因为这个酱料只够做500克食材，所以要再加入两勺耗油和老抽调味上色。加入调料后继续煎香。

5、加入没过食材的开水，可以稍多一些，这样可以把龙骨炖得更软烂。撇去浮沫和煎制过的葱段姜片花椒。转小火慢炖40分钟左右。

640分钟后汤汁减少一半左右，加入切好的萝卜，大火烧开，转小火慢慢再次炖40分钟左右。

7、汤汁浓稠后加一点鸡汁翻匀后起锅。

8、这道菜最好吃的其实是萝卜，真的软嫩清甜酱香浓郁。

酱龙骨烧萝卜的做法

主料 2种

猪龙骨

500g

大萝卜

300g

辅料 1种

姜1块

调料 3种

盐适量

料酒适量

生抽适量

烹饪步骤 7步

步骤1

将骨头洗净。

步骤2

焯去血水后捞出，换清水烧热下入焯好的骨头，加姜，大料花椒烧开。

步骤3

水开后加入酱油，料酒，去掉浮沫转小火，煮一个小时左右。

步骤4

萝卜可去皮洗净。

步骤5

切成滚刀块。

步骤6

将萝卜块下入骨头汤中。

步骤7

炖至萝卜软烂加盐即可。