韭菜瘦肉饺子是怎么做的

第1步：洗韭菜

新鲜的嫩韭菜500克择干净黄叶和杂质，洗干净泥沙，特别是韭菜叶分叉的地方泥沙最多，根部泥沙如果洗不干净可以直接剪掉不要。

洗干净的韭菜，放在通风处晾干水分备用。

第2步：和面

准备1000克高筋面粉，打入1个鸡蛋、加入4克盐，倒入500克温水，用手把面粉搓成雪花状的面絮。

把面絮揉成面团，反复揉面团，达到3光：“手光、盆光、面光”。

揉光的面团要密封醒面后继续揉，经过“3次醒面，3次揉面”，面团达到光滑细腻，中间又没有气泡和气孔。

揉成的面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好，就可以擀饺子皮了。

第3步：调猪肉馅

把新鲜猪肉割去猪皮，剔干净筋膜，选350克瘦肉、150克肥肉混合，用刀剁成小颗粒状。

剁好的猪肉馅里加入姜末30克、蚝油50克、盐5克、白糖2克、味精4克、鸡精4克、生抽5克、老抽5克、十三香4克、胡椒粉2克。

用筷子把猪肉馅和调料朝同一个方向拌匀，然后加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅拌，一直把肉馅搅到搅不动为止。

搅好的肉馅里加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。

第4步：猪肉韭菜馅

把500克晾干水分的韭菜切碎，拌上50克料油，然后放入已经调好的500克猪肉馅里，加入5克盐拌匀，这样猪肉韭菜馅就调好了。

第5步：包饺子

把已经和好的面团搓成条，切成均匀的面剂子，用手掌按扁后擀成饺子皮，放上调好的猪肉韭菜馅，这样猪肉韭菜馅饺子就包好了。

水烧开后下入包好的饺子，煮大约4分钟左右，就可以捞出来了，不管是干捞蘸调料吃，还是做酸汤水饺，都非常好吃。

按照这5个步骤包出来的猪肉韭菜馅饺子，不仅饺子馅鲜嫩多汁、饺子皮劲道有嚼劲，还非常容易包。

韭菜瘦肉饺子是怎么做的

韭菜瘦肉饺子的制作方法如下：

1、 准备瘦肉和韭菜，将瘦肉切成小块，用刀拍成肉泥。韭菜洗净切碎。

2、 将肉泥和韭菜放在一起，加入盐、生抽、姜、葱、料酒和花椒粉，拌匀，腌制一段时间。

3、 取一片饺子皮，取适量的馅放在中间，用手捏拢。

4、 水烧开后，将饺子放入锅中，加盖煮5-6分钟，至饺子浮起并熟透。

5、 捞起饺子，沥干水分，放入碗中，倒入适量的香油、醋和辣椒油，搅拌均匀即可食用。韭菜瘦肉饺子美味可口，营养丰富，富含蛋白质和维生素。