牛肉炒大虾做法

食材用料

牛肉

500g

鲜虾

500g

香辣蒜蓉酱

适量

蚝油

适量

豆瓣酱

适量

黄豆酱

适量

姜蒜

适量

豆芽

适量

芹菜

适量

藕

适量

黄瓜

适量

土豆

适量

萝卜

适量

芝麻；

适量

收起

方法/步骤

基围虾从虾背第三节用牙签挑去虾线，然后在其背部开上一刀；

锅烧热，撒入适量把芝麻炒出香味即可，将黄瓜和芹菜切好备用；

藕片切薄片，土豆和萝卜切条下锅炸，至微焦黄即可；

将切好的牛肉和处理好的虾分别过油锅炸熟即可装碟备用；（牛肉切片后西加入一个鸡蛋清、少许嫩肉粉、食盐搅拌均匀腌制20分钟，鲜虾倒入少许料酒腌制20分钟去腥）

锅中油温6成热，下入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱3勺、黄豆酱1勺、蚝油2勺，炒出红油炒化即虾和牛肉，然后翻炒均匀；

下入炸好的藕片、土豆、萝卜，加入香辣蒜蓉酱，倒入白芝麻翻炒入味

锅中撒入切好的黄瓜和芹菜翻炒均匀后倒入用豆芽铺底的锅中即可；

牛肉炒大虾做法

食材用料

牛里脊300g

大虾300g

白萝卜200g

土豆200g

洋葱1个

火锅底料1包

芹菜100g

姜适量

蛋清2个

方法/步骤分步

1、虾买回仔细冲水洗净备用，下锅前将水尽量沥干。

2、洋葱切大块，拨散备用。

3、牛肉逆纹切，下蛋清、姜片提前腌制一小时。

4、土豆切大条备用。

5、白萝卜切粗条垫锅底备用。

6、热油下锅炸土豆条直至金黄后捞出。

7、热油下锅快速炒散牛肉至断生捞出即可。

8、下老干妈火锅底料（有闲置的底料都可以放。随意。）注意调整咸度，小袋的底料我大概放了2/3包，味道正好。

9、然后逐步下洋葱、大虾、牛肉、土豆、切段芹菜，炒匀即可出锅。