辣炒鲤鱼做法

1、准备材料：鲤鱼1条（约500克）、食盐(3g);姜（2~3片）；八角(1个)；花椒（适量）；老抽（适量）；白糖（少许）；白醋（适量）；红尖椒（适量）；香叶（1片）；小葱（1小把）。

2、鲤鱼一条，杀洗干净

3、葱打葱结，姜切片，蒜拍碎，备用

4、锅内放油，放入少许盐，油热盐化后，放入鲤鱼，煎至表皮金黄色，翻面

5、鲤鱼两面金黄色后，贴边放入葱姜蒜，炝锅

6、加入适量老抽，鲤鱼上色后，加入适量汤。慢炖。汤以没过鱼身为佳

7、加入适量盐，白糖少许，青红辣椒，花椒，八角，香叶

8、锅开后，放入少许白醋，盖盖儿，继续炖

9、鱼出锅前，撒香葱花，即可。

辣炒鲤鱼做法

主料:

鲤鱼850g

辅料:

调和油适量 食盐适量 老抽适量 八角适量 花椒适量 元贞糖适量 料酒适量 鸡精适量

四川麻辣鲤鱼的正宗做法:

步骤1  鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花淹制半小时

步骤2  准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等

步骤3  油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸

步骤4  翻面继续煎。倒入材料：大蒜，干红椒，葱花等。加上适量料酒去除腥味

步骤5  加入适量老抽。倒入清水。盐，糖，鸡精。大火煮开，小火慢煮

步骤6   待锅中汤汁变少变粘稠即可出锅