在羊的臀尖肉的下面，形状为长圆形，肉质纤维比较长，质细嫩，略次于臀尖肉。但因形状较小，一般多是与臀尖肉一起食用。
肥瘦兼有、肉纹横竖不一，内夹筋膜，宜炒、爆、炸、煎、涮等，可切丁、片、丝、酱、焖、炖，如“酱羊肉”“萝卜炖羊肉”等菜式，亦可白煮或制作饺子馅。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
