是古代中亚地区的一种调味品，也称为\"胡椒散\"。这种调味品是由胡椒、芫荽籽、茴香等多种香料混合磨成的粉末，主要用于烹调肉类、面食、蔬菜等食品，是中亚地区烹饪文化的重要组成部分。
后来孜然逐渐成为中亚和印度烹饪中不可或缺的调味品，也逐渐传入了中国。
孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
