走油肉怎么蒸才好吃
1、准备材料：五花肉、油、酱油、糖、盐、葱 。
2、肉切大块洗净，焯水。再烧一锅清水，葱打成结放入。水开时倒肉，盖好锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软
3、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油
4、油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。
5、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块。
6、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可
7、取出置于大盆里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋、黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐、糖、酱油等调味，蒸熟即可。
走油肉怎么蒸才好吃
食材
猪肉1000克，辣椒 2根，八角 3-4枚，香叶 3-4片，桂皮、姜、葱 适量
制作步骤
1、锅中倒入净水，放入葱、姜、料酒和猪肉焯水。
2、煮至猪肉可用筷子轻松戳入即可出锅。
3、猪肉放一旁备用，开始热油。
4、在肉表面涂抹一层老抽。
5、油七分热时，将猪肉下锅。
6、炸至表面泛起金黄，出锅后放入冷水浸泡。
7、葱、姜、桂皮、八角、香叶下锅。
8、过好冷水的猪肉下锅。
9、加入适量老抽，煮40分钟。
1、0、放入适量食盐、白糖调味，再煮10分钟后放入适量鸡精。
1、1、出锅，切片装盘。
1、2、最后淋上酱汁，完成。