无糖用的什么代糖

使用甜味剂代替蔗糖是目前使用最为广泛。

甜味剂可根据种类分为：人工甜味剂、天然甜味剂、功能性糖醇

常见糖代替主要有：人工甜味剂、天然甜味剂、功能性糖醇、新型代糖、甜味蛋白

人工甜味剂可分为：糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜

其中甜菊糖苷及罗汉果甜苷是天然甜味剂的两大主力。

天然甜味剂从天然植物中提取，名称中通常有该植物的名字，天然甜味剂成分安全，目前应用时间不长

天然甜味剂可分为：索马甜、甘草酸胺、甜菊糖苷、罗汉果甜苷

功能性糖醇安全性稳定性高，口感好，但甜度小于或与蔗糖相当，甜价比低，单位成本高。

功能性糖醇分为 ：甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇。

新型代糖分为：阿洛酮糖&塔格糖、果肉粉、纤维甜味剂