阿婆腊排骨怎么做

食材清单

排骨 1根 、 五花腊肉 少量 、 干红辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/8

排骨提出来，还切了一点五花腊肉添味，已经洗过了的呢，再冲洗一下备用；

步骤2/8

焯水清水下锅，水开煮五分钟，腊肉一般盐重，用焯水减轻一点盐味；

步骤3/8

捞出用清水冲洗干净，试吃了一下还是咸，准备再烧水一遍，第一遍焯水记得试吃一下，不然煮出来后悔都来不及；

步骤4/8

第二遍焯水如第一遍，二次焯水后，用砂锅炖煮，加水莫过排骨，排骨和肉肉分开，排骨先煮；

步骤5/8

水开后加入干红辣椒，调中小火炖煮20分钟；

步骤6/8

20分钟后加入五花腊肉一起煮；

步骤7/8

水开后盖盖子中小火煮15分钟即可享受腊味排骨了，最最纯纯味的腊香；

最后一步

完美出锅，扑面而来的都是腊肉香，太香了太好吃了。

阿婆腊排骨怎么做

主料：腊排骨250克，湖藕500克。

调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。

做法：

1、 将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。

2、 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。